フランスの発酵食品といえば、チーズやヨーグルト。どれも動物性のものばかり。 でも、日本には昔から受け継がれる植物が育む発酵の力「麹」 があります。
麹で健康を守る。大切な人を守る。
ゆっくりと時間をかけて発酵し、旨みを深め、体に優しく寄り添う麹。 この 小さな菌の力 が、あなたの体と心を満たし、日々をより豊かにしてくれます。 毎朝、ふわりと香る麹の甘い香り。 それを嗅ぐだけで、不思議と幸せな気持ちになれる。 そんな『発酵のある暮らし』 を、フランスで始めてみませんか？

◉レッスンの内容
Cantine Zen自家製の麹で作る味噌づくり 〜 自分の手の常在菌と共に育てる、世界に一つだけの味噌
日常の食卓に寄り添う、簡単でおいしい発酵レシピ。時間とともに熟成し、深みを増す味わい。 発酵は 待つ楽しみ、育てる喜び を教えてくれます。
料理が好きな方、日本の食文化に惹かれる方へ。 麹とともに、暮らしに小さな健康という幸せを。

◉開催日時：3月11日（火）麦みそ、残席あります
⚠︎3月13日(木)玄米みそ　残席わずか（ご希望により追加しました）
3月18日（火）米みそ　残席わずか
3月25日（火）玄米みそ　残席あります
3月27日（木）ひよこ豆みそ　残席わずか
※それぞれ仕込むお味噌が違います！日程を確認されてください。
◉場所：RER C線 Brétigny（詳細はお申し込み確定後にお知らせします）パリ南郊外。
◉料金：80€
◉定員：３〜６人（3名様以上での催行となります。お申込みはおひとり様から可能です。）
◉特典：約2kgのお味噌お持ち帰り（保存容器付き）と毎回大好評のCantine Zen特製発酵ランチがついてきます。
お申し込み・お問い合わせはお問い合わせフォームまたはメールよりお気軽にどうぞ。
メール：cantine.zen@gmail.com

あなたと麹の素敵な出会いを、心よりお待ちしております。

◉講師：Cantine Zen ちほ
日本の優しい植物性発酵ものの良さを伝えたいと、日本で上級麹士の資格を取得。
麹調味料やみそ作りアトリエ、みその料理教室もやっています。