初めまして。私は京都のオールスクラッチのブーランジェで4年間働きました。仕込み、成形、オーブン、デニッシュ、クロワッサンの折込は一通り経験しました。
何年か前にパリで食べたバケットが美味しかったのがきっかけの１つでこの世界に入りました。
そのフランスで一からパンだけでなく文化も肌で感じながらパン製造に携わりたいと思いました。
フランス語は勉強中です。
場所は特に希望はありません。
宜しくお願いします。