現在計画中の1店舗目のレストランでは、ローカルのお客さんがどういうものを好まれるのか最初は色々試して行くつもりですが、 最終的に単に流行っているからという理由でラーメンや寿司を出すありきたりなものを目指すのではなく ロンドン及び近隣諸国の食文化に対してインパクトを与えるものを提供したいと考えています。