こんにちは。
日本から毎回持って帰ってくる梅干しも底を突き、
ドイツでは私好みの自然な風味の梅干しが買えないので　アプリコットで梅干し作りに挑戦したいと思いました。
アプリコット干しの場合、梅干しと比べて味はどうなのでしょうか？

既に作られている方、ドイツの気候でのコツなどありますか？　

とりあえずやってみる姿勢でいますが、体験談、アドバイスなどあれば知りたいです。よろしくお願いします！